Что такое HoReCa

• Ho – Hotel.

• Re – Restaurant.

• Ca – Cafe или Catering.

Аббревиатура подразумевает под собой весь гостинично-ресторанный бизнес, который включает в себя рестораны, отели, гостиницы, кофейни, кейтеринг и другие подобные заведения. То есть любой бизнес, который связан с гостиницами, ресторанами или организацией питания, можно отнести к сфере HoReCa. В том числе маркетинг и продажи в этом сегменте.

Что можно отнести к сфере гостеприимства

Каждый элемент HoReCa является сложным и многослойным бизнесом, который может со стороны выглядеть как нечто простое и поверхностное. Посетители могут думать, что гостиница — это всего лишь здание, кровати и ресепшен. Ресторан – это официанты, повара и столики.  Но это не так.

Гостиницы. Гостиницы – это не просто места, где вы останавливаетесь на ночь. Это временные дома, где вас ждет комфорт, будь то уютный мотель, стильный хостел или роскошный отель. За этим бизнесом стоят большие усилия по организации проживания, обеспечению комфорта для разных постояльцев и созданию безопасной атмосферы. Люди выбирают их для отдыха в путешествиях, для проведения особых событий и даже для того, чтобы просто вырваться из обыденности.

Рестораны. Рестораны – это не просто места, где вы можете отведать блюда. Это настоящие кулинарные путеводители, предлагающие вам вкусовые приключения: от уличных закусочных до элитных ресторанов. Тут готовят блюда, которые будоражат ваши вкусовые рецепторы и заставляют вас влюбиться в гастрономию. Повара всего мира обмениваются опытом для того, чтобы создавать для посетителей уникальный гастрономический опыт.

Кейтеринг. Кейтеринг – это не только подача еды на мероприятиях. Это создание вкусной атмосферы прямо на вашем празднике или встрече. Независимо от того, планируете ли вы свадьбу, корпоративное событие или детский праздник, кейтеринг делает все, чтобы ваш стол был радостным и вкусным. Также кейтеринг дает возможность обеспечить сотрудников здоровым и свежим питанием, что существенно улучшает их производительность и настроение.

Дополнительно: также важно объяснить, что такое HoReCa в продажах. К этому сегменту мы можем относить и смежный бизнес, который занимается обеспечением надлежащего функционирования этих заведений. Сюда включены поставщики полуфабрикатов, моющих средств и посуды, техники и мебели, а также сопутствующие рекламные товары (меню, буклеты, скидочные карты и т. д.).

Специфика сферы: баланс между качеством и ценой

В мире HoReCA особенно важно умение балансировать между качеством и ценой. Если ужин в ресторане оказывается дорогим или невкусным, клиенты могут решить обратить взоры к другим заведениям. Поэтому предприятия в этой сфере сталкиваются с постоянной задачей сохранения баланса между высоким качеством услуги и доступной ценой.

Как складывается стоимость:

1. Покупка продукта: блюдо, ночь в гостинице, организация мероприятия.

2. Оформление: качество мебели, дизайна интерьера и вторичные преимущества (живая музыка, дополнительное меню, раннее бронирование и т. д.).

3. Сервис и обслуживание: работа персонала (официанты, повара, консьержи, уборщики и т. д.).

4. Спрос и бренд: небольшое бистро и ресторан уровня Мишлен будут также серьезно отличаться в стоимости за счет своего имени.

Исходя из этого, стоит понимать, что клиент гостиницы платит не только за кровать и крышу над головой. Он также оплачивает свежее постельное белье, ванные принадлежности, мебель и обслуживание номера.

Главная особенность сферы гостеприимства – это личное взаимодействие с клиентами. Услуга предоставляется тут только лично: будь то заказ обеда в ресторане или заезд в гостиницу. Поэтому клиент оплачивает не только продукт или услугу, но и атмосферу, обслуживание и даже дизайн интерьера. Клиент может смириться с тем, что какое-то блюдо ему не понравилось, клиент может простить отсутствие выбора подушек в гостинице. Но чего он точно не простит, так это низкий уровень качества коммуникации с клиентом и низкую безопасность продукта.

Методы продвижения в HoReCa

HoReCa требует особых подходов к продвижению. В этом сегменте важно не только предоставить качественные услуги, но и сделать так, чтобы ваш бизнес был заметен среди конкурентов. Рассмотрим несколько эффективных методов продвижения в сфере HoReCa.

1. Цифровой маркетинг. В эпоху цифровых технологий присутствие в онлайн-мире – это ключевой фактор успеха. Создание качественного сайта, активное участие в социальных сетях, запуск рекламных кампаний в интернете – все это помогает создать видимость и привлечь внимание потенциальных клиентов.

2. Отзывы и рейтинги. Отзывы и рейтинги играют огромную роль в привлечении новых клиентов. Большинство людей предпочитают выбирать заведения, которые уже оценили и рекомендовали другие. Положительные отзывы поднимут бизнес на вершину конкуренции, а отрицательные быстро отпугнут всех клиентов.

3. Сетевое взаимодействие. Сотрудничество с другими предприятиями в сфере HoReCa может быть взаимовыгодным. Партнерства с ресторанами, кафе или фирмами кейтеринга могут привести к обмену клиентами и ресурсами. 

4. Оптимизация меню. Меню – это лицо ресторана или кафе. Постоянное обновление, добавление сезонных блюд, акцент на уникальные и интересные предложения – все это может привлечь внимание гостей. Тщательно изучайте предпочтения клиентов и стремитесь предложить им нечто особенное.

5. Мероприятия и специальные предложения. Организация мероприятий и предложение специальных акций – это отличный способ привлечения внимания. Тематические вечера, скидки на определенные блюда или банкеты с подарками могут стать тем магнитом, который притянет гостей.

Надеемся, нам удалось объяснить, как расшифровывается HoReCA, и донести, как она объединяет гостиницы, рестораны и кейтеринг в единое целое. Это мир, где создаются уют и радость для временного пребывания, где каждое блюдо превращается в кулинарное приключение и где каждое мероприятие становится веселым праздником. Важно понимать этот мир, чтобы наслаждаться всем, что он предлагает в области гостеприимства.